Deshalb meine Frage, warum ist die Geschwindigkeit relativ konstant trotz der relativ großen Druckschwankungen?
Weil das Geschwindigkeiten aus einem Messlauf sind. Bei einem echten Gewehr wäre das wahrscheinlich ein bißchen anders.
Abgesehen davon, sooo groß sind deine Druckschwankungen nicht! Das kann an minimalen Abweichungen am Geschoss und/oder der Crimpstärke, falls vorhanden, oder der Friktion des Geschosses im Hülsenmund liegen